Главная Охотникам на заметку Секреты охотничьей кулинарии: как приготовить мясо дикого кабана
Секреты охотничьей кулинарии: как приготовить мясо дикого кабана
Автор: ivan   

Охота издавна считается традиционным занятием человека. Существует огромное количество способов удачной охоты, которые строго держатся в секрете охотниками. Несомненно, в некоторых странах водится такая дичь, поймав которую, можно выручить немалые деньги. Очень вкусным считается мясо оленины, косули, а некоторой мелкой летающей дичи, такой как фазаны или утки. Но поймать добычу – это одно. Как приготовить сложное мясо, - поговорим об этом сегодня.

Охота на кабана – достаточно рисковое занятие. Матерый секач обладает огромным весом и острыми, как лезвие, клыками. Его мясо считается сложным для приготовления, так как обладает известной жесткостью и характерным мускусным запахом. Поэтому, его лучше использовать в приготовлении вторых блюд.

Мясо самцов, особенно секачей в период гона, жесткое и обладает неприятным запахом. Перед приготовлением его следует вымочить в слабом растворе уксуса. Избавиться от жесткости поможет мясорубка Одесса которая сделаем мясо мягким и удалит все сухожилия. У самок, а также молодых самцов подсвинков, мясо не такое твердое и не нуждается в особой обработке.

Перед приготовлением мясо необходимо тщательно чистить от щетины. Делается это при помощи выдергивания, ошпаривания и опаливания туши.

Самый простой способ разделки – разделение, когда туша рассекается поперек на окорочную, среднюю и переднюю части. Средняя часть – грудинка и корейка, могут быть использованы для соления и копчения, а также отбивных котлет. Почечная часть корейки прекрасно подходит для приготовления натуральных котлет – шницеля.

Лопаточную часть можно подвергнуть сушению. Оставшуюся от заднего окорока часть и хребет целесообразно использовать для приготовления вторых блюд типа лапши.

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Свежие новости
Деятельность фирмы Kel-tec.

Деятельность фирмы Kel-tec.

Сегодня мы поговорим о деятельности оружейной компании Kel-tec. Именно эта компания является создателем снайперской винтовки Kel-tec RFB. Что касается производства, то в... 07 November 2012
Изменения винтовки Драгунова.

Изменения винтовки Драгунова.

    Всех поразил тот факт, что когда изменения новой винтовки вступили в силу, разработчики забыли указать это о новых характеристиках. Соответственно ни кто новых... 09 September 2012
Автомат Калашникова Складной Укороченный (АКС-74У).

Автомат Калашникова Складной Укороченный (АКС-74У).

    АКС – 74У – расшифровывается, как Автомат Калашникова Складной Укороченный. Был разработан в 1978 году, прототипом послужил «АКС-74». 14 August 2012
Оптические прицелы Hakko

Оптические прицелы Hakko

Японский производитель прицелов HAKKO не так широко известен российским охотникам и стрелкам, однако фирма заслуживает большого внимания. Если приборы и появились... 03 August 2011
Что мешает стрельбе - ИЖ-27 ЕМ.

Что мешает стрельбе - ИЖ-27 ЕМ.

  Рядом с механизмом эжектора на внутренней стороне цевья имелся небольшой скол дерева, который во время испытаний никак не проявился. Но я замечу, это было во время... 19 July 2012
Main page Contacts Search Contacts Search