Главная Охотникам на заметку Секреты охотничьей кулинарии: как приготовить мясо дикого кабана
Секреты охотничьей кулинарии: как приготовить мясо дикого кабана
Автор: ivan   

Охота издавна считается традиционным занятием человека. Существует огромное количество способов удачной охоты, которые строго держатся в секрете охотниками. Несомненно, в некоторых странах водится такая дичь, поймав которую, можно выручить немалые деньги. Очень вкусным считается мясо оленины, косули, а некоторой мелкой летающей дичи, такой как фазаны или утки. Но поймать добычу – это одно. Как приготовить сложное мясо, - поговорим об этом сегодня.

Охота на кабана – достаточно рисковое занятие. Матерый секач обладает огромным весом и острыми, как лезвие, клыками. Его мясо считается сложным для приготовления, так как обладает известной жесткостью и характерным мускусным запахом. Поэтому, его лучше использовать в приготовлении вторых блюд.

Мясо самцов, особенно секачей в период гона, жесткое и обладает неприятным запахом. Перед приготовлением его следует вымочить в слабом растворе уксуса. Избавиться от жесткости поможет мясорубка Одесса которая сделаем мясо мягким и удалит все сухожилия. У самок, а также молодых самцов подсвинков, мясо не такое твердое и не нуждается в особой обработке.

Перед приготовлением мясо необходимо тщательно чистить от щетины. Делается это при помощи выдергивания, ошпаривания и опаливания туши.

Самый простой способ разделки – разделение, когда туша рассекается поперек на окорочную, среднюю и переднюю части. Средняя часть – грудинка и корейка, могут быть использованы для соления и копчения, а также отбивных котлет. Почечная часть корейки прекрасно подходит для приготовления натуральных котлет – шницеля.

Лопаточную часть можно подвергнуть сушению. Оставшуюся от заднего окорока часть и хребет целесообразно использовать для приготовления вторых блюд типа лапши.

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Свежие новости
Изменения винтовки Драгунова.

Изменения винтовки Драгунова.

    Всех поразил тот факт, что когда изменения новой винтовки вступили в силу, разработчики забыли указать это о новых характеристиках. Соответственно ни кто новых... 09 September 2012
Автомат Калашникова Складной Укороченный (АКС-74У).

Автомат Калашникова Складной Укороченный (АКС-74У).

    АКС – 74У – расшифровывается, как Автомат Калашникова Складной Укороченный. Был разработан в 1978 году, прототипом послужил «АКС-74». 14 August 2012
Оптические прицелы Hakko

Оптические прицелы Hakko

Японский производитель прицелов HAKKO не так широко известен российским охотникам и стрелкам, однако фирма заслуживает большого внимания. Если приборы и появились... 03 August 2011
Что мешает стрельбе - ИЖ-27 ЕМ.

Что мешает стрельбе - ИЖ-27 ЕМ.

  Рядом с механизмом эжектора на внутренней стороне цевья имелся небольшой скол дерева, который во время испытаний никак не проявился. Но я замечу, это было во время... 19 July 2012
Тест Leica СRF 1200 и Carl Zeiss 8x26

Тест Leica СRF 1200 и Carl Zeiss 8x26

_ Тест лазерных дальномеров Leica Rangemaster СRF 1200 и Carl Zeiss Victory PRF 8x26 Казалось Лейка Рейнджмастер 1200 - лучший прибор в своем классе, стремится дальше некуда и больше ничего... 11 November 2010
Main page Contacts Search Contacts Search