Главная Охотникам на заметку Секреты охотничьей кулинарии: как приготовить мясо дикого кабана
Секреты охотничьей кулинарии: как приготовить мясо дикого кабана
Автор: ivan   

Охота издавна считается традиционным занятием человека. Существует огромное количество способов удачной охоты, которые строго держатся в секрете охотниками. Несомненно, в некоторых странах водится такая дичь, поймав которую, можно выручить немалые деньги. Очень вкусным считается мясо оленины, косули, а некоторой мелкой летающей дичи, такой как фазаны или утки. Но поймать добычу – это одно. Как приготовить сложное мясо, - поговорим об этом сегодня.

Охота на кабана – достаточно рисковое занятие. Матерый секач обладает огромным весом и острыми, как лезвие, клыками. Его мясо считается сложным для приготовления, так как обладает известной жесткостью и характерным мускусным запахом. Поэтому, его лучше использовать в приготовлении вторых блюд.

Мясо самцов, особенно секачей в период гона, жесткое и обладает неприятным запахом. Перед приготовлением его следует вымочить в слабом растворе уксуса. Избавиться от жесткости поможет мясорубка Одесса которая сделаем мясо мягким и удалит все сухожилия. У самок, а также молодых самцов подсвинков, мясо не такое твердое и не нуждается в особой обработке.

Перед приготовлением мясо необходимо тщательно чистить от щетины. Делается это при помощи выдергивания, ошпаривания и опаливания туши.

Самый простой способ разделки – разделение, когда туша рассекается поперек на окорочную, среднюю и переднюю части. Средняя часть – грудинка и корейка, могут быть использованы для соления и копчения, а также отбивных котлет. Почечная часть корейки прекрасно подходит для приготовления натуральных котлет – шницеля.

Лопаточную часть можно подвергнуть сушению. Оставшуюся от заднего окорока часть и хребет целесообразно использовать для приготовления вторых блюд типа лапши.

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Свежие новости
Что мешает стрельбе - ИЖ-27 ЕМ.

Что мешает стрельбе - ИЖ-27 ЕМ.

  Рядом с механизмом эжектора на внутренней стороне цевья имелся небольшой скол дерева, который во время испытаний никак не проявился. Но я замечу, это было во время... 19 July 2012
Тест Leica СRF 1200 и Carl Zeiss 8x26

Тест Leica СRF 1200 и Carl Zeiss 8x26

_ Тест лазерных дальномеров Leica Rangemaster СRF 1200 и Carl Zeiss Victory PRF 8x26 Казалось Лейка Рейнджмастер 1200 - лучший прибор в своем классе, стремится дальше некуда и больше ничего... 11 November 2010
Основные характеристики револьверов Colt, King Cobra, Anaconda

Основные характеристики револьверов Colt, King Cobra, Anaconda

Страной-производителем оружия под названием «револьвер» является США. Разработчиком различных версий пистолета является фирма Colt. Длина ствола варьируется от 2 до... 30 May 2013

Как найти работу без опыта?

Вопрос, как найти работу без опыта волнует, наверное, 80% студентов и молодых людей, которые недавно закончили какое-либо учебное заведение. Для начала твердо уверим... 04 July 2013
Прицелы Mueller

Прицелы Mueller

Компания Мюллер имеет 6-летний опыт в создании разнообразных прицелов, а именно, для охоты, для дробовиков, для тактической стрельбы, вырминта и других приложений,... 25 November 2011
Main page Contacts Search Contacts Search