Главная Охотникам на заметку Секреты охотничьей кулинарии: как приготовить мясо дикого кабана
Секреты охотничьей кулинарии: как приготовить мясо дикого кабана
Автор: ivan   

Охота издавна считается традиционным занятием человека. Существует огромное количество способов удачной охоты, которые строго держатся в секрете охотниками. Несомненно, в некоторых странах водится такая дичь, поймав которую, можно выручить немалые деньги. Очень вкусным считается мясо оленины, косули, а некоторой мелкой летающей дичи, такой как фазаны или утки. Но поймать добычу – это одно. Как приготовить сложное мясо, - поговорим об этом сегодня.

Охота на кабана – достаточно рисковое занятие. Матерый секач обладает огромным весом и острыми, как лезвие, клыками. Его мясо считается сложным для приготовления, так как обладает известной жесткостью и характерным мускусным запахом. Поэтому, его лучше использовать в приготовлении вторых блюд.

Мясо самцов, особенно секачей в период гона, жесткое и обладает неприятным запахом. Перед приготовлением его следует вымочить в слабом растворе уксуса. Избавиться от жесткости поможет мясорубка Одесса которая сделаем мясо мягким и удалит все сухожилия. У самок, а также молодых самцов подсвинков, мясо не такое твердое и не нуждается в особой обработке.

Перед приготовлением мясо необходимо тщательно чистить от щетины. Делается это при помощи выдергивания, ошпаривания и опаливания туши.

Самый простой способ разделки – разделение, когда туша рассекается поперек на окорочную, среднюю и переднюю части. Средняя часть – грудинка и корейка, могут быть использованы для соления и копчения, а также отбивных котлет. Почечная часть корейки прекрасно подходит для приготовления натуральных котлет – шницеля.

Лопаточную часть можно подвергнуть сушению. Оставшуюся от заднего окорока часть и хребет целесообразно использовать для приготовления вторых блюд типа лапши.

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Свежие новости
Винтовка Мосина. Превосходство над временем

Винтовка Мосина. Превосходство над временем

Сейчас человеческая цивилизация имеет огромное количество всякого оружия. Однако большую часть этих мировых запасов занимает огнестрельное оружие. Действительно,... 04 December 2013
Vortex Viper 4-12x40. Обзор. Сферы использования

Vortex Viper 4-12x40. Обзор. Сферы использования

  Vortex Viper 4-12x40 относится к той категории прицелов, которые используют и для профессиональной техники и в любительских целях, таких, как, к примеру, охота. Vortex – не такая... 15 July 2014
Прицел Sightron Target 36x42---

Прицел Sightron Target 36x42---

Сразу стоит заметить, что Sightron это просто надежные и качественные прицелы в среднем ценовом классе. По многим отличительным характеристикам они опережают продукцию... 15 August 2011
Достоинства и недостатки ПБ-4-1МЛ.

Достоинства и недостатки ПБ-4-1МЛ.

    Рады представить вам обзор пистолета ПБ-4-1МЛ. И сегодня в этой статье мы расскажем вам о все достоинствах и недостатках этого прекрасного вида оружия. Сразу же... 31 July 2012
Револьвер Weihrauch Arminius HW4 2.5

Револьвер Weihrauch Arminius HW4 2.5

Что такое револьвер? – в первую очередь, разумеется оружие. Но револьвер – это не просто огнестрельное оружие, это символ целой эпохи, который, хоть и несет в себе разрушение... 09 April 2014
Main page Contacts Search Contacts Search